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結(jié)構(gòu)脂

結(jié)構(gòu)脂是指經(jīng)過脂肪酸重組的天然脂肪。天然脂肪主要成分為甘油三酯,脂肪酸都為長鏈(C14~C22)。結(jié)構(gòu)脂類是通過化學或酶的方法來改變其脂肪酸的組成和/或脂肪酸在甘油分子 中的立體化學位置而重組的脂類。這些特別設(shè)計的脂類可用于嬰兒配方奶粉中。



OPO結(jié)構(gòu)脂
定義 OPO結(jié)構(gòu)脂,化學名稱為1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯,是一種結(jié)構(gòu)化脂肪,通過酶法脂交換技術(shù)模擬母乳脂質(zhì)分子結(jié)構(gòu),使其具有獨特的2位棕櫚酸和1,3為不飽和油酸結(jié)構(gòu),賦予其與乳脂幾乎相似的分子構(gòu)象。
用途 這種特有的二位棕櫚酸結(jié)構(gòu)脂,消化時不易形成鈣皂,從而不易引起嬰兒便秘,更易于脂肪酸和鈣的消化吸收。